在家做成都美食:成都子鸡,只需要两个步骤,其中一步很重要!

 行业动态     |      2020-04-09 12:14

各个城市的生活习俗不同,所以鸡肉的做法也是很不一样的,常见的就有炒着吃、炖、煮、清蒸,这些做法的不同,因此味道也是不一样的。不过,很多人谈到成都子鸡是非常的难忘,这里让我们来看看这道美食的做法吧!

首先,想要做好这道美食,就是要去超市、或者是菜市场买新鲜的鸡了,这点也是很关键的。一定要新鲜,如果不新鲜吃着还会影响我们的健康呢,只有准备一只新鲜的鸡,才能够做出它正宗的美味了。

接着就是准备配方了,成都人吗,爱吃辣,自然要准备上好的剁椒,这个也很重要,如果喜欢辣,就多准备一些了。再有就是豌豆苗了,还有要准备的有色拉油、调味的葱蒜姜这些,还有一个最主要的就是料酒,料酒就是调味用的。另外,像是生抽、水淀粉、白糖,喜欢吃豆瓣酱也是可以准备的,将这些准备好了,放到自己容易拿到的地方。这样在使用的时候,直接就拿到了。

做法1:需要把鸡腿先用水清洗干净,尤其是里面的血水,需要反复的冲洗,另外拿刀将鸡腿肉都切掉,放到准备好的容器当中。再放上之前所准备的一些佐料,然后放到切好的鸡腿肉上面进行腌制。有的朋友不知道腌制多少分钟,这期间是需要腌制15-20分钟。然后,接下来把葱、姜、蒜,这些切成细小的,然后备用。

做法2:锅热好之后,放入食用的色拉油,不要太多了,太多会有点香,放少许就可以了。然后,再将之前切好的鸡腿肉,放入锅中来回翻炒,等到炒了2分钟的样子之后,这时候准备的一些调制品也可以放入锅中了。最后翻炒出香味,这时候,我们再放入红油、放上豆瓣酱,然后反复翻炒。最后再加入一些提前准备好的高汤,在加入高汤之后,我们就不要小火熬制了,而是需要大火熬制的。

有的朋友在做这道菜的时候,不放锅盖,这样能做熟,但是味道不一样,期间建议您放上锅盖,焖至上10几分钟就可以。另外我们要再找一口锅,将之前准备的豆苗,先煮一下,然后再捞起来放旁边,这时候再打开我们闷着的鸡肉,再加入豌豆苗。

有的朋友做不好味道,主要是清洗血水的时候,不认真导致没有清洗干净,这样的状态就会导致味道不好,所以操作它的时候,一定要仔细些才可以。这样一道美味的成都子鸡就做好了。